Rychlé zeleninové kari

- hrníček jasmínové rýže (nebo vaší oblíbené)
- 1 malá cuketa
- 1 paprika (barva dle chuti)
- 1 větší mrkev
- lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce oleje
oblíbenou masálu nebo si udělat vlastní:
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky kardamonu
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky chilli
- 1/2 lžičky sušeného zázvoru

Jako první uděláme rýži. Nakonec můžeme přisypat lněné semínko, když zrovna máme doma. Necháme dojít pod pokličkou. Mezitím, co se nám vařila rýže, jsem si nakrájeli zeleninu na kousky libovolné velikosti (dle chuti). Na oleji zprudka na minutku uděláme zeleninu, stáhneme plamen a přidáme lžíci protlaku. Zarestujeme a přidáme koření. Vše důkladně promícháme a necháme ještě půl minutky, aby se nám zvýraznila chuť koření. Poté podlijeme trochou vody. Délka vaření dle chuti, pokud chceme zeleninu mít více křupavou, nebo naopak měkkou.

Odkaz na FB vlákno TU

Hlívový "gulášek"

300g hlívy ústřičné
4 lžc papriky
3 menší cibule
1 kostka zeleninového bujónu (zalít horkou vodou - 700ml) nebo kdo má, tak vývar samozřejmě - viz Babica
3 str česneku
pepř, majoránka, kmín
petržel na ozdobu
voda + šp. cel. mouka cca 4lžc na zahuštění

Odkaz na FB vlákno TU

Green curry

Uvarena ryze. klasika, cibulka (smazil jsem to na kokosovem oleji), brokolice, kvetak a pak mlety zazvor, chilli, turmenic, cinnamon, sul, pepr a kokosove mliko. ta bylina nahore je lemon thyme.

Odkaz na FB vlákno TU 

Tofu se zeleninou alá ťamani

Nakrájíme cibulku na měsíčky, smažíme na oleji spolu s kostičkami tofu. Smažíme cca 10-15,im - až začnou penkě hnědnout. Pak přidáme mrkev, po 5-7minutách cuketu, po dalších 5-7minutách brokolici. Po orestování přídámr sůl, pepř, zalejeme vodou se škrobem. Dochutíme sojovou omáčkou, kterou nemusíme šetřit. Nakonec posypeme sezamem.

Odkaz na FB vlákno TU

Vindaloo z pekla

pasta: na sucho opražený rímsky kmín, kurkuma, masala a celý koriander zmišame s pretlačeným cesnakom (5strúčikov) a zázvorom, veľa veľa chilli (u mňa sušená jolokia 4kusy), celým čiernym korením, citrónovou šťavou a kokosovým mliekom (ja alá babica ovesné mlieko+strúhaný kokos ) rozmixujeme.
Na panvici osmahneme 2 cibule do zlatohneda, prihodíme pastu a chvíľu posmažíme nakoniec zelenina podľa chuti, u mňa cuketa, šampiňóny, paradajky, mrkva a predvarené zemiaky a cizrna. Varíme cca pol hod do zmaknutia, nakoniec som zjemnila paradajkovým pretlakom lebo oheň v brušku.

Odkaz na FB vlákno TU

Čočkové kuličky s houbami, basmati s kari a hummus

dáme vařit čočku s bobkovým listem, lehce si osmahneme cibuli s houbami, přidáme oregano, tymián, trošku sojovky, česnek, sůl, pepř a kapku olivového oleje. když je čočka hotová, vše dohromady rozmixujeme. pak jsem přidala ještě trošku rajčatové pasty jako pojidlo. vytvarujeme kuličky a pečeme na 200°C asi 30 minut.

Odkaz na FB vlákno TU

Čína se sójovými nudličkami

Sojové kostky a nudličky jsem naložila do hořčice, sojové omáčky, červené papriky, chilli, mletého kmínu a zázvoru, přidala jsem sůl, pepř a trochu oleje a nechala jsem marinovat 24 hod. Sojové maso jsem ale nejprve uvařila a pak z něj vymačkala všechnu vodu, opravdu všechnu, co se dala a teprve jsem marinovala.
Zeleninu, konkrétně mrkev (lupínky pomocí škrabky), papriku, pórek a čertvé houby Shitake jsem osmahla na oleji (restuju od nejtvrdčí zeleniny), mezitím jsem osmahla i naložené sojové maso do křupava a přidala k němu buráky a smíchala s hotovou zeleninou. Pak už stačilo jen uvařit celozrnou rýži a je to!
Tohle je jednoduché, nenáročné a tak dobré!
Po dlouhé době jsem měla sojové maso a musím se pochválit, že jak ho moc nemusím, tentokrát mi moc chutnalo, to bude tím marinováním.

Odkaz na FB vlákno TU 

 

Kremóvé rizoto

1 cibuli a 2 stroužky česneku orestovat dosklovata na trošce oleje. Na to hodit 1 hrnek propláchnuté kulatozrnné (zdravěji neloupané) rýže, chvíli restovat. Zalít 1 dcl bílého vína, za stálého míchání nechat odpařit. 3/4 l vývaru (upřímně, 1 kostka würzelu), po naběračkách podlévat rizoto, až se odpaří, dolít další (neloupaná rýže trvá déle, tak jsem si usnadnila chvilkovým dušením pod pokličkou). Nažluto obarvit špetkou kurkumy, příp. šafránu, pokud narozdíl ode mě máte.
Vedle orestovat 1 hrnek sladké brambory na kostičky a 1 hrnek hub od tchýně, cca v půlce dušení přihodit k poloměkké rýži. Když zjistíte, že v lednici dochází trvanlivost lehce uzenému tofu, přihoďte ho na pánev (zakápnnuté Shoyu) a následně do rizota taky. Dosolit podle potřeby.

Odkaz na FB vlákno TU

Závitky s rýží

Dáme vařit rýži já použila trochu jasmínové a trochu červené, na díl rýže 2 díly vody, trochu soli, před koncem přidávám bylinky na ovonění tymián a rozmarýn. Do závitků se může dát opravdu cokoli, já dělala předchozí den hokaidové bramboráky, takže základ náplně tvoří zbytek 'těsta', což je strouhaná dýně hokaido, cibule, česnek, trocha mouky, trocha strouhanky, trocha vody a dýňového oleje dodá jim takovou oříškovou chuť, špetku soli, pepře, majoránky, oregana, tymiánu, a rozmarýnu...toto jsem smíchala s červenými fazolemi, dále si osmažíme červenou cibulku s trochou česneku na plátky a posypeme třtinovým cukrem, když začne karamelizovat zakápneme balzamikem a pořádně promícháme, přidáme na tenké nudličky nakrájené uzené tofu a podlejeme sojovkou chvíli dusíme a přimícháme zbytek směsi. Teď si musíme opatrně vlažnou vodou z obou stran navlchčit rýžový papír ke spodku si dáme trošku náplně a přeložime kraje směrem ke středu a ze vzniklého obdelníčku uděláme váleček. Smažíme na prudko. A nezávěr si ve hmoždíři promícháme čerstvý koriandr, nakrájenou čili papričku, trošku jablečnýho octa, šťávu z limetky a trochou cukru a soli.

Odkaz na FB vlákno TU

Chrumkavé rizoto

 

Dáme variť ryžu, pred dokončením na ňu do hrnca naukladáme brokolicu, aby sa sparila. Ďalej si na panvici na oleji opražíme zeleninu,je dôležité ju dlho neopekať, aby ostala chrumkavá, takže si všetko vopred nakrájam a potom už len chádžem do panvice v tomto poradí: mrkva, vlašské orechy, pór, cuketka, cesnak, paprika, šampióny, brokolica. Korenie podľa chuti: kari, kurkuma, bazalka, soľ, chilli. Uvarenú ryžu zmiešame so zeleninou.
Dobrú chuť 

Odkaz na FB vlákno TU 

Seitan na zeleninke s ryžou

*Seitan: deň vopred marinovaný v: olivový olej, sójovka, minerálka, fresh bazalka, curry, kurkuma, rímska rasca, garam masala, cesnak, horčicové semiačka, horčica, him. soľ, trošku chilli a konopné semiačko.
Takto vykúpaný seitan narezaný na rezance hodíme na orestovanú cibuľku a chvíľku pred koncom pridáme na drobno nakrájanú cuketku, ružičkový kel a mrkvu. Chvíľku necháme opekať a hotofko.
*basmati ryža
*podusená brokolica
* listy rôznych šalátov, špenát, paradajka, semiačka, citrón.šťava, oliv. olej, balzamiko, him. soľ.

Odkaz na FB vlákno TU 

 

Cizrna v kokosové omáčce

 

Cizrna v kokosové omáčce

1 lžíce oleje
1 cibule
4-5 stroužky česneku
1 1/2 lžičky kurkumy
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/4 lžičky kajenského pepře
1 lžíce rajčatového protlaku
2 plechovky cizrny
1 plechovka kokosového mléka
2-3 lžíce nahrubo nasekaných čerstvých bylinek
(koriandr, bazalka, máta, petržel)
Sůl, černý pepř

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli.
Osolíme, přidáme česnek, kurkumu, mletý hřebíček,
kajenský pepř a po minutě vmícháme rajčatový protlak.
Přidáme cizrnu, pul lžičky soli a zalijeme kokosovým mlékem. Snížíme teplotu a povaříme asi deset minut dokud omáčka nezhoustne.
Pokud bude příliš hustá. zředíme ji vodou.
Omáčku dochutíme čerstvými nasekanými bylinkami,
solí a pepřem.

Odkaz na FB vlákno TU