Raw salám paprikáš

 100g sušených rajčat (v oleji), 100g slunečnicových semínek, 50g dýňových, 3-4 str.česneku, ml.kmín, ml.paprika (našel sem uzenou-naprostá pecka!), ml.chilli dle chuti, himalájská růžová sůl..vše mixneme v robotu nebo i tyčákem (trochu pracnější)..směs pomocí potravinové fólie vyválíme do válečku a necháme v ní ideálně přes noc v lednici..krájíme na tenké plátky jako salám, skvěle chutná s hrubozrnnou hořčicí, olivami a cherry rajč.jen tak, na pěčivo nebo i na jednohubky, skvělý je na pizzu či na kousky do zapékaných těstovin; je opravdu výborný a voní díky té uzené paprice;) enjoy!

Odkaz na FB vlákno TU

Vegan "krůtí" a chilli salám

Složení :

- 1balení bílého tofu (cca 200g)
- 1 šálek vody
- 1/4 hrnku oleje
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1lžíce vegan „chicken“ bujónu (recept níže)
- 1/4 šálku nutriční kvasnice
- 1 lžička papriky
- 2 lžičky cibulového prášku
- 2 lžičky česnekového prášku
- 1/4 lžičky kurkumy
- 1 lžíce koření na drůbež
- 1/2 lžičky tekutého kouře
- 1,5-2 šálky pšeničného lepku(záleží podle toho,který druh tofu použijete…silken,firm,extrafirm),taky záleží jaký to kdo chce mít,jestli tužší a nebo šťavnatější,to už si každý musí odladit.
- 1 lžíce škrobu

Postup:

Dejte všechny přísady kromě lepku a škrobu do mixéru a mixujte do hladka. Nalijte do misky, přidejte lepek a škrob a řádně promíchejte. Poté rukou lepek hnětejte pár minut a nechte lepek chvíli odpočnout(ideální je přes noc). Poté vypracujte silnější váleček a ten natlačte do fólie na tlačenku a nebo zabalte do silné vrstvy alobalu, kterou předtím potřete rostliným máslem či jiným odpovídajícím tukem a dejte na napařovač na knedlíky do hrnce po dobu 1 hodiny. V případě tlačenkového papíru nemusíte dělat na napařováku,ale vařit rovnou ve vodě. Výhoda tohoto způsobu,který jsem použil naposledy je v tom,že veškeré chutě se nevyvaří,ale zůstanou uvnitř salámu. 


Odkaz na FB vlákno nájdeš TU

Jalám (= salám

Na 1-2 porce
50g pšeničný lepek (seitan fix)
50g tofu
50g voda nebo sojové mléko
ždibec kouřového aroma
pepř, sůl
sušená granulovaná cibule a česnek

Sypké suroviny smícháme spolu (bez soli) a zbytek umixujeme v mixéru. Pak smícháme a vytvoříme těsto. Vaříme asi 40min. Po vychladnutí můžeme krájet...

Odkaz  na FB vlákno TU 

 

Chorizo

Zkuste to pro začátek v menším množství:

suché ingredience smíchejte takto:

1/2 hrnku pšeničného lepku
2 lžíce lahůdkového droždí
2 lžičky chilli
1 lžička římského kmínu (pokud nemáte rádi dejte míň a nebo nahrazte klasickým kmínem ale nebude to podle mě ono, je to jedna ze základních věcí která dělá tu chuť tohoto salámu)
1/2 lžičky papriky ideálně uzené
1/2 lžičky jemné mořské soli/ tohle je hrozně individuální,osobně dávám víc, ale začněte na tomhle a můžete přidat, ubrat se dá těžko.
1/4 - 1/2 lžičky kajenský pepř/ taky pozor na to, co kdo snese
1/2 lžičky sušeného česneku
1/2 lžičky cibulového prášku
1/4 lžičky oregana

odkaz na FB vlákno nájdeš TU