Škvarky z dýně hokaido, pohanka a uzené tofu

Škvarky - na cibulce orestovat dýni hokaido - malinké kostičky. Až to chytne zlatavou barvu, přidat rozinky, prohřát a je hotovo. 

Odkaz na FB vlákno TU

Závitky s rýží

Dáme vařit rýži já použila trochu jasmínové a trochu červené, na díl rýže 2 díly vody, trochu soli, před koncem přidávám bylinky na ovonění tymián a rozmarýn. Do závitků se může dát opravdu cokoli, já dělala předchozí den hokaidové bramboráky, takže základ náplně tvoří zbytek 'těsta', což je strouhaná dýně hokaido, cibule, česnek, trocha mouky, trocha strouhanky, trocha vody a dýňového oleje dodá jim takovou oříškovou chuť, špetku soli, pepře, majoránky, oregana, tymiánu, a rozmarýnu...toto jsem smíchala s červenými fazolemi, dále si osmažíme červenou cibulku s trochou česneku na plátky a posypeme třtinovým cukrem, když začne karamelizovat zakápneme balzamikem a pořádně promícháme, přidáme na tenké nudličky nakrájené uzené tofu a podlejeme sojovkou chvíli dusíme a přimícháme zbytek směsi. Teď si musíme opatrně vlažnou vodou z obou stran navlchčit rýžový papír ke spodku si dáme trošku náplně a přeložime kraje směrem ke středu a ze vzniklého obdelníčku uděláme váleček. Smažíme na prudko. A nezávěr si ve hmoždíři promícháme čerstvý koriandr, nakrájenou čili papričku, trošku jablečnýho octa, šťávu z limetky a trochou cukru a soli.

Odkaz na FB vlákno TU

Pohankovo-batátové špagety

 

Pohankovo-batátové špagety s dýňovou omáčkou a uzeným tempehem

Excelentní kombinace jemných "měkkých" chutí (pohanka, dýně) s výraznou, uzenou chutí tempehu a křupavými dýňovými semínky = LUXUS!

Omáčka - osmažit cibulku, česnek, přidat na kostičky nakrájenou dýni hokkaido, podlít vodou, podusit. Osolit, opepřit + špetka muškátového oříšku. Rozmixovat dohladka a přidat sojovou smetanu.

Posypat - na kostičky nakrájený, hooodně osmažený tempeh + opražená dýňová semínka

Špagety - stačí 5-7min ve vroucí vodě, jsou měkké a nelepí se.

Odkaz na FB vlákno TU

Tofu s brokolicou a zemiaková kaša

Tofu s brokolicou - to je jednoduchá klasika, ale zemiaková kaša zo sladkých zemiakov a tekvice je úplne božská....
Ingrediencie:
3 sladké zemiaky, ¼ strednej tekvice hokaido (bez jadierok)
soľ, 1 stredná cibuľa, olej, mletá červená paprika

Postup prípravy:
Sladké zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s pokrájanou tekvicou dáme variť do vody, ktorú sme osolili.
Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky a opražíme na oleji do zlatista. Keď je cibuľa opražená, vypneme sporák a pridáme trošku papriky.
Uvarené zemiaky s tekvicou a troškou vody z varenia dáme do mixéra a umixujeme na kašu (vodu z varenia pridávame podľa želanej konzistencie kaše). Do kaše pridáme upraženú cibuľku a znova premixujeme.
A už len zjesť - fakt mňamka....

Odkaz na FB vlákno TU

Hokkaido menu

Z vacsej hokkaido tekvicky
Polievka:na oliv. oleji si osmazime cibulku a pridame polovicu na kocky nakrajanej tekvice, chvilu orestujeme a zalejeme litrom zel. vyvaru. Povarime 15minut, rozmixujeme dochutime mletym zazvorom, chilli, solou, korenim a polovickou plechovky kokosoveho mlieka.
Snack ku filmu
Semiacka z tekvice starostlivo zbavime duziny osolime, pridame dve tri lyzice oleja(ryzoveho, olivoveho,...), asi lyzicu tymianu troska čierneho korenia alebo chilli kto rad stiplave...premiesame všetko pekne a v miske (ja pouzivam formu na pecenie) dáme piecť do chrumkava (cca 200°c 30min)
Pecene tekvicove podkovicky
V miske zmiešame olivový olej a tekvicovy olej, 3 strúčiky cesnaku, čierne korenie soľ, tymian. Podkovicky poukladáme do pekáča vyloženeho papierom na pečenie potrieme ich touto zmesou popripade ešte posolime a zakapneme olejom a pečieme pri 180°c 40-45minut do mäkka.

Odkaz na FB vlákno TU

Vegan zeleninové psie pamlsky...

Cesto je zložené z Pohanky, Mrkvy, Hokkaido dyne, Petželovej vňate, Riasi Nori, Vody a Bezlepkovej múky...dyňu s mrkvou som nakrájala a dala variť do vody, keď už bola zelenina mäkká, rozmixovala som ju s namočenou pohankou a pridala riasu Nori s olejom. Do celej zmesi som následne pridala bezlepkovú múku a vytvorila si krásne cesto. Valčekom som ho rozvalkala a kedže som nemala formičky tak som improvizovala. Z jedného cesta mi vyšli tri plechy čo je fakt super. V trúbe sa piekli pri cca 150 stupňoch, nejakých 10-15 minút...

výsledok je delikátny a hlavne schválený

Odkaz na FB vlákno TU 

 

Hokaido polievka

Recept:
800 g tekvice hokaido, ošúpanej, zbavenej semienok a nakrájanej na kocky
750 ml zeleninovy vývar
1/2 póru, nakrájaný najemno
2 strúčiky cesnaku, nakrájany najemno
8 ks cherry rajčiniek, nakrájaných na polky
1 bobkový list
Majorán
Olivový olej
Čierne korenie
Soľ

V hrnci na oleji opražíme cesnak a pór dozlatista. Pridáme tekvicu a rajčinky a opečieme. Zalejeme vývarom a uvaríme domäkka. Osolíme, okoreníme, pridáme majorán a bobkový list. Povaríme ešte 3 minutky a list vyberieme. Polievku rozmixujeme dohladka. Môžme ozdobiť tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom.

Odkaz na FB vlákno TU 

 

Tekvicová polievka

1 kg tekvice (hokkaido alebo maslova)
800 ml zeleninovy vyvar
1 vanilkovy lusk, rozrezany po dlzke na polovicu a vyskrabany
Olivovy olej
Sol, cierne korenie

Tekvica hokkaido sa nemusi supat, ja som pouzila maslovu a tu treba osupat. Potom ju zbavime semienok a nakrajame na kocky. Dame do vacsieho hrnca s olivovym olejom a opekame ju 10 minut dozlatista s tym ze treba premiesavat. Zalejeme vyvarom a privedieme do varu. Na miernom ohni varime 10 minut. Potom osolime, okorenime a pridame vanilkovy lusk. Varime este 10 minut, potom vyberieme vanilku a ponornym mixerom polievku dohladka rozmixujeme. A uz si len vychutnavame;)

Odkaz na FB vlákno TU 

HUSTÁ KOŘENĚNÁ DÝŇOVÁ POLÉVKA

1 dýně hokkaido
0,5 l vody
cibule
olej
zeleninový bujon
koření - kurkuma, římský kmín
řasa wakame
česnek - nemusí být
sůl
na ozdobu a chuť konopné semínko a naklíčené mungo fazolky

Na oleji osmažíme cibulku, přihodíme římský kmín a osmahneme, poté na kostičky nakrájenou hokkaido, promícháme, zalejeme vodou s bujonem, na kousky nakrájenou řasu wakame, osolíme, povaříme asi 15-20 minut. Poté rozmixujeme ponorným mixérem, ochutíme kurkumou, já tam hodila 3 stroužky česneku, pro ještě lepší zahřátí Posypala jsem konopnými semínky a navrch ještě mungo fazolky.

Odkaz na FB vlákno  TU