HUMMUS (vrátane receptu na Tahini)

 

Ingredience:
150 g sezamových semiačok, soľ, olivový olej, 450 g cíceru, 2 citróny, 4 strúčiky cesnaku, rasca mletá, červená paprika.

Postup:
TAHINI: Pomlieť sezamové semiačka (mlynček na kávu/mixér/robot), pridať cca lyžičku soli, cca 1 dcl. vody, cca 4 polievkové lyžice olivového oleja a vymixovať do krémovej hmoty.

HUMMUS:
Cez noc namočený cícer necháme cca pol hoďku povariť a vychladnúť...
Pripravené Tahini (prípadne kúpené - cca 120 ml) dať do robota/mixéra, pridať šťavu z citrónov a celé to premiešať. Potom pridať najemno pokrájaný cesnak, 4 polievkové lyžice olivového oleja, čajovú lyžičku rasce a čajovú lyžičku soli. Pomixovať. Pridať scedený cícer a pokračovať v mixovaní cca 2 minúty až do krémovej hmoty. Pridať 6 polievkových lyžíc vody a znovu pomixovať. Nakoniec pri podávaní posypať červenou paprikou.

Odkaz na FB vlákno TU 

Hríbiková pomazánka

Lahodkove tofu + susene hriby namocene cca 15 min + tahini + sol + cierne korenie + lyzica rastlinneho masla = mnam vecera.

Odkaz na FB vlákno TU 

 

Jalám (= salám

Na 1-2 porce
50g pšeničný lepek (seitan fix)
50g tofu
50g voda nebo sojové mléko
ždibec kouřového aroma
pepř, sůl
sušená granulovaná cibule a česnek

Sypké suroviny smícháme spolu (bez soli) a zbytek umixujeme v mixéru. Pak smícháme a vytvoříme těsto. Vaříme asi 40min. Po vychladnutí můžeme krájet...

Odkaz  na FB vlákno TU 

 

Testovinový salát co dům dal

Sojanéza dresing (česnek, kurkuma, kayandský pepř, porek, ocet), mrazená zelenina, sojové nudlicky, sušená rajčátka...nic moc zdravého ale lepši než jit na nákup do té zimy.

Odkaz na FB vlákno TU

Špenátem plněné cibule

Ve 2/3 jsem rozřízla cibule a vnitřek vydlabala. Pak jsem tyto cibulové mističky trošku osmažila na pánvi ze všech stran a uložila do pečící mísy. Vydlabaný vnitřek cibulí jsem nakrájela a osmahla na olivovém oleji, přidala špenát, prolisovala do něj česnek, přidala sůl a pepř. Míchala jsem, dokud se mi nevypařila voda a potom jsem přidala trochu sójové smetany na zahuštění. Touto směsí jsem plnila vydlabané osmahnuté cibule a dala je péct na 200 stupnu/ asi na 20 – 25 minut, s pokličkou. Z kloboučku cibule, z té zbylé odříznuté 1/3, jsem udělala kolečka, které jsem obalila v celozrnné mouce a osmahla na olivovém oleji . Pak jsem je položila na výslednou cibuli i s kečupem, protože miluju kečup, ale vy dávat nemusíte. K tomu jsem nastrouhala mrkev , zalila jí troškou balsamica, posypala slunečnicovými semínky a domácí petrželkou, přidala jeden vlašský ořech,a chuť. A do druhého „salátu“ jsem nakrájela rajče, bylinkové tofu, rukolu a taky trochu balsamica a maličko kapek citrónu. 

Odkza na FB vlákno TU

Škvarky z dýně hokaido, pohanka a uzené tofu

Škvarky - na cibulce orestovat dýni hokaido - malinké kostičky. Až to chytne zlatavou barvu, přidat rozinky, prohřát a je hotovo. 

Odkaz na FB vlákno TU

Kremóvé rizoto

1 cibuli a 2 stroužky česneku orestovat dosklovata na trošce oleje. Na to hodit 1 hrnek propláchnuté kulatozrnné (zdravěji neloupané) rýže, chvíli restovat. Zalít 1 dcl bílého vína, za stálého míchání nechat odpařit. 3/4 l vývaru (upřímně, 1 kostka würzelu), po naběračkách podlévat rizoto, až se odpaří, dolít další (neloupaná rýže trvá déle, tak jsem si usnadnila chvilkovým dušením pod pokličkou). Nažluto obarvit špetkou kurkumy, příp. šafránu, pokud narozdíl ode mě máte.
Vedle orestovat 1 hrnek sladké brambory na kostičky a 1 hrnek hub od tchýně, cca v půlce dušení přihodit k poloměkké rýži. Když zjistíte, že v lednici dochází trvanlivost lehce uzenému tofu, přihoďte ho na pánev (zakápnnuté Shoyu) a následně do rizota taky. Dosolit podle potřeby.

Odkaz na FB vlákno TU

Opečená červená čočka na šarlotke

*opečená červená čočka na šalotke*
*avokádo*
*šalátik* (cherry rajčinky, baby špenát, čínska kapusta, hlávkový šalát, uhorka, naklíčené mungo klíčky, opekané vlašské oriešky, slnečnicové a tekvicové semiačka, čierny sezam, pár kvapiek citrónu a olivový olej..rýchlé, jednoduché a mňamózne.

Odkaz na FB vlákno TU

Závitky s rýží

Dáme vařit rýži já použila trochu jasmínové a trochu červené, na díl rýže 2 díly vody, trochu soli, před koncem přidávám bylinky na ovonění tymián a rozmarýn. Do závitků se může dát opravdu cokoli, já dělala předchozí den hokaidové bramboráky, takže základ náplně tvoří zbytek 'těsta', což je strouhaná dýně hokaido, cibule, česnek, trocha mouky, trocha strouhanky, trocha vody a dýňového oleje dodá jim takovou oříškovou chuť, špetku soli, pepře, majoránky, oregana, tymiánu, a rozmarýnu...toto jsem smíchala s červenými fazolemi, dále si osmažíme červenou cibulku s trochou česneku na plátky a posypeme třtinovým cukrem, když začne karamelizovat zakápneme balzamikem a pořádně promícháme, přidáme na tenké nudličky nakrájené uzené tofu a podlejeme sojovkou chvíli dusíme a přimícháme zbytek směsi. Teď si musíme opatrně vlažnou vodou z obou stran navlchčit rýžový papír ke spodku si dáme trošku náplně a přeložime kraje směrem ke středu a ze vzniklého obdelníčku uděláme váleček. Smažíme na prudko. A nezávěr si ve hmoždíři promícháme čerstvý koriandr, nakrájenou čili papričku, trošku jablečnýho octa, šťávu z limetky a trochou cukru a soli.

Odkaz na FB vlákno TU

Kulajda

- houby (nakládaný kupovaný)
- 3 žampiony
- 5 menších brambor
- cca hrstka kopru
- voda
- (sojový) mléko
- 2 kuličky novýho koření a 2 lístky bobkovýho listu
- trochu smetany na zjemnění (provamel)
- bujon, sůl
x lžíce hrašky když je potřeba :))

Na oleji osmahnout žampiony, přidat propláchlý houby, brambory na menší kousky, zalít cca litrem vody, část kopru, přidat nový koření, sůl, bobkovej list, bujon, přilít trochu mlíka (na barvu), vařit do měkka, vyndat koření, zjemnit trochou smetany, přihodit zbytek kopru. Zahušťovala jsem lžící hrašky.

Odkaz na FB vlákno TU

Pohankovo-batátové špagety

 

Pohankovo-batátové špagety s dýňovou omáčkou a uzeným tempehem

Excelentní kombinace jemných "měkkých" chutí (pohanka, dýně) s výraznou, uzenou chutí tempehu a křupavými dýňovými semínky = LUXUS!

Omáčka - osmažit cibulku, česnek, přidat na kostičky nakrájenou dýni hokkaido, podlít vodou, podusit. Osolit, opepřit + špetka muškátového oříšku. Rozmixovat dohladka a přidat sojovou smetanu.

Posypat - na kostičky nakrájený, hooodně osmažený tempeh + opražená dýňová semínka

Špagety - stačí 5-7min ve vroucí vodě, jsou měkké a nelepí se.

Odkaz na FB vlákno TU

Pizza slimáky

Pizzové slimáky...rozvalkáme listkové cesto na to dame omačku(kečup,cesnak,oregano,bazalka) dalšie vrstvy- nastruhané bazalkové tofu,nasekané olivy,paradajky na plátky,polný šalat...osolíme,okoreníme...cele to zrolujeme a nakrájame na koliesko a poukladáme na plech...dáme piecť na dákych 20min. 

Odkaz na FB vlákno TU 

Tekami

Do uvařené sushi rýže (250 gramu na cca 300 ml vody, 2 minuty vařit z prudka a pak 10 minut na mírnym ohni, neodklápět pokličku) zachíchat 3 lžíce octa, 2 lžíce cukru a lžičku soli (předtím smíchat a prohřát). Pak rozstřihnout nori napůl a do rohu na šikmo položit váleček rýže a na to např: mrkev, celer (chvíli povařené ve vodě se sojovkou), rukolu, okurku a pak tam mám ještě soju (líp by se hodilo asi tofu, ale to doma zrovna nebylo). No a zamotat:)

Odkaz na FB vlákno TU 

Zelenina s arašidovou omáčkou

1 mala zlta paprika, nakrajana
1 mala cervena paprika, nakrajana
1 hrst zelenych luskov
1 hrst zltych luskov
1 hrst brokolice
1 hrst karfiolu
2 sampiony, nakrajane
Olivovy olej

A teraz ta uzasna omacka:
100 ml kokosove mlieko
2 ČL arasidove maslo
1 ČL sojova omacka
1 ČL javorovy sirup/trstinovy cukor
Stipka mleteho zazvoru

Zeleninu jemne restneme na oleji. V malom hrceku zmiesame suroviny na omacku. Omacku premiesame a varime na miernom ohni kym sa objem nezredukuje. Zeleninu podavame na arasidovej omacke. Zeleninu pouzite na aku mate chut, ja som pouzila cerstve sampiony a papriky a ostatne mrazene:)

Odkaz na FB vlákno TU

Bramborové placičky a salát z mrkve a řepy

Nastrouháš brambory a ochutíš je kari a solí. Nakrájiš si červenou cibuli a krátce ji osmažíš na rostlinném oleji. Poté ji přidáš do br.směsi a a promícháš. Na pánev s rozpálenym olejem dáš hromádky br.směsi a každou ji zmackneš tak, aby z ní byla placka. Smaž dozlatova.
Na salát potřebuješ nakladanou řepu a mrkev. Obojí nastrouháš a dáš do jedné misky.
Bonne appétit! 

Odkaz na FB vlákno TU

Tofu - Tempeh praženica

Cibuľa, nastrúhané lahôdkové tofu a tempeh, lahôdkové droždie, čierne korenie, soľ, mletá rímska rasca.

Odkaz na FB vlákno TU

Fenyklový salát s mangem

Jeden větší fenykl, jednu červenou papriku a menší pekingské zelí nakrájíme na nudličky, mango nakrájíme na.. jak se zadaří.
uvařené sojové nudličky/ďobáčky/seitan na nudličky/whatever obalíme v "italská obalovací směs", což je nějaká bezlepková sranda z billy, co byla v akci, nebo ve škrobu a provensálském koření nebo něčem podobém a orestujem.
do salátu vmícháme zálivku z šesti lžic olivového oleje, dvou lžic balsamica, chilli a trochy soli.
pokud to budem jíst rovnou, smícháme to i s nudličkama, pokud ne, dáme je nahoru, ať se to nerozmočí.
nakonec posypeme natí z fenyklu, ať to trochu vypadá.

podáváme jenom tak, nebo s pečivem.

Odkaz na FB vlákno TU

Chrumkavé rizoto

 

Dáme variť ryžu, pred dokončením na ňu do hrnca naukladáme brokolicu, aby sa sparila. Ďalej si na panvici na oleji opražíme zeleninu,je dôležité ju dlho neopekať, aby ostala chrumkavá, takže si všetko vopred nakrájam a potom už len chádžem do panvice v tomto poradí: mrkva, vlašské orechy, pór, cuketka, cesnak, paprika, šampióny, brokolica. Korenie podľa chuti: kari, kurkuma, bazalka, soľ, chilli. Uvarenú ryžu zmiešame so zeleninou.
Dobrú chuť 

Odkaz na FB vlákno TU 

Cícerová pomazánka

1 pohar ciceru (pouzila som sterilizovany v pohari Alnatura)
65 g susenych paradajok
20 g slnecnicovych semienok
1 strucik cesnaku, roztlaceny
Oregano podla chuti
1 PL olivovy olej
1 PL cerstva petrzlenova vnat, nasekana
Sol, cierne korenie

Slnecnicove semienka si namocime na 2 hodiny do vody. Zlejeme a vsetko spolu zmixujeme dohladka. 

Odkaz na FB vlákno TU 

 

Jahodová tortička

Korpus je len obycajne bublaninove cesto s jahodami, par ton ryzovej slahacky (to hlavne az po urobeni fotky lebo potom uz by nebolo nic vidiet len slahacku), kakao a cerstve jahody ..

Odkaz na FB vlákno TU